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西安的三秦套餐是什么,涼皮肉夾饃冰鋒汽水

西安唯典小吃培訓的小編+v熱線13319209066,今天給大家講講,西安的三秦套餐都有什么,涼皮肉夾饃再加冰鋒,當然,冰鋒是學不到配方的,但是涼皮肉夾饃絕對正宗哦

學習涼皮肉夾饃做法

涼皮、肉夾饃和冰峰汽水被冠以“三秦美食”,“三秦美食”之名絕不是聽起來這么簡單的。仔細想想,能在陜西眾多美食中脫穎而出,所向披靡,過五關斬六將的榮獲“三秦套餐”的殊榮,這三位“秦大人”要不是大有來頭可早就要被飛磚拍死了。

涼皮

“四大花旦”唱主角

涼皮技術培訓

陜西的風味小吃中,涼皮是最受歡迎的品種之一,男女老少愛吃。陜西的陜南、陜北、關中都有涼皮,但卻因做法、吃法、調料、用料上不完全相同形成四種風格。

漢中米面皮,漢中屬陜南,盛產大米,用大米面做面皮是漢中人首先發明,歷史悠久。因風味獨特,吃的人很多;秦鎮米面皮和漢中米面皮的區別主要在軟硬和調料上。秦鎮的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很講究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反復熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅,越熬越亮;在陜西農村,也有用小麥面蒸涼皮的,農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米面皮無差異。但在西安回民中,釀皮的吃法卻與眾不同,它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外,還要放芝麻醬,吃來別有風味,所以在西安,人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮;岐山搟面皮則是先搟成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣。不同于米面皮的是,涼皮口感較硬,韌度高,有筋性。

肉夾饃

“中國漢堡”美名揚

臘汁肉夾饃做法

“肉夾饃”的叫法源自古漢語,是一種賓語前置,其意為“肉夾于饃中”。

肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉由三十多種調料精心配制而成,由于選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,入口即化的獨特風味。好的肉夾饃,饃本身要外酥里嫩。好的臘汁肉用老湯老銚子煨出,肥肉不膩,瘦肉無渣,回味無窮。應當根據肉的肥瘦決定剁的粗細程度。趁熱將現做的饃挑開,夾入帶汁剁過的臘汁肉,帶上些肥肉和皮,汁水瞬間嗆入饃中。

冰峰汽水

從小到大都喝它

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除了涼皮和肉夾饃的 “黃金搭檔”之外,“夢幻套餐”的第三種小吃則有很多的變化。對于很多西安市民來說,“夢幻套餐”中的首選當然還是冰峰汽水。冰峰作為西安的一種知名本地品牌碳酸飲料,幾乎可以說是:無人不知,無人不曉,西安人沒有沒喝過冰峰的。而冰峰的一句廣告語:從小就喝它,更是貼切的體現了冰峰無人能撼的霸主地位。走在西安街頭,無論是中午,還是晚上,無論是大街小巷,飯店賓館,隨處可見的是一碗涼皮,一瓶冰峰,吃著烤肉,喝著冰峰的景象。

涼皮肉夾饃培訓

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信:13319209066,來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介,感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲,小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的!



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