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陜西潼關肉夾饃培訓

陜西老潼關肉夾饃(http://www.yespx.com/)與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特并且要用專門的烤箱烤制:用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌,和成面團,搓成條,卷成餅,在特別的烤爐內烤制,待花色均勻,餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,掉渣燙嘴,口感極佳。最傳統的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉,俗稱:熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法:將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮,肉質細膩,芳香撲鼻肉是肥而不膩,瘦而不柴,吃起來咸香適口,回味深長。

陜西潼關肉夾饃培訓

陜西老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃,傳說當年李世 民食過連贊“妙、妙、妙,吾竟不知,世間有此美食矣”。

陜西潼關肉夾饃培訓

陜西老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于饃的不同。這饃制作方法獨特:用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌,和成面團,搓成條,卷成餅,在特別的烤爐內烤制,待花色均勻,餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,掉渣燙嘴,口感極佳。

陜西老潼關肉夾饃最傳統的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉,俗稱:熱饃夾涼肉(現在以經改進成與臘汁肉夾饃相同的肉了,因為涼肉吃起來不適合現在的養生觀了)。

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以上就是今天小編為大家分享的陜西老潼關肉夾饃的一些相關知識,如果您也想學習陜西潼關肉夾饃及各種陜西小吃技術的趕快聯系陜西小吃培訓西安唯典小吃吧!

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