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漢中米皮的做法及配方,漢中米皮怎么做,漢中米皮哪家味道正宗

西安唯典小吃培訓咨詢熱線:13319209066。漢中米皮的做法及配方,漢中米皮怎么做,漢中米皮哪家味道正宗。漢中米皮一般是把大米浸泡后磨成米漿,上籠蒸成薄皮兒,趁熱抹上菜籽油,切成條狀,依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料,拌勻即可食用。

漢中米皮做法配方

在味型上,漢中因地近川渝,故辣味是主角,但每家面皮店又都有自已獨門的油辣子制作秘方配方,變化出各自不同的特點,因而有各自不同的擁躉。漢中市十縣一區的面皮各自有各自特色,有的在油辣子制作上下功夫,有的熬制獨門調味水,有的在米漿中加入其它淀粉來改善口感,追求不同口味口感的方法不而一足。

配以黃瓜絲或滾水氽過的黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲等墊在碗底,和面皮同時調味,爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞,讓人更加欲罷不能。漢中本地人人稱各種面皮的配菜有一個專用詞,叫作“底墊子”。

漢中米皮辣椒油配方

總的來說,有特色的漢中面皮好吃不外乎有三個方面有自己的絕招:

①油辣子,這是面皮最最最關建的元素,各家都有自己的絕招,制作時一般不讓人參觀,油辣子不但講究配方,還講究火候和各種調料加入次序。油辣椒是以辣椒面為主,輔以八角、草果、花椒等香料制作。先將上述調料烘焙出味,然后將滾熱的菜籽油慢慢澆入辣椒和香料中,過程中輕輕攪動,待油溫自然冷卻以后使用辣椒油。

② 調料水,有的由多達幾十種調味香料熬制而成,令人嘆為觀止。

③ 米漿中加入其它淀粉,主要是為了改善口感,例如,加入紅薯粉(本地人稱苕粉),面皮呈淺灰,或淺黑褐色,可以使面皮更軟糯但又不失筋道。也有加入蔬菜汁的,主要是為了改善面皮的顏色和營養。

漢中米皮詳細做法

套餐搭配

常和面皮搭配同食的是漢中另一名小吃:菜豆腐,這種搭配是當地早餐主角。此外,也常與花生稀飯、漿水拌湯、鍋貼、核桃饃,茶葉蛋,菜豆腐湯等搭配同食。

 ▌培訓項目:漢中米皮
▌培訓費用:980元 學習時間為2-3天(視個人情況而定,學會為止)
▌開店支持:精確的配方比例、學習送開店指導課程、開店指導課程(店面選址、店面裝修、食材選購、店面運營)
▌培訓時間:隨到隨學,一對一授課,上午9:30-17:00,提供食宿。
▌學習時間:老師一對一授課,包教包會,學會為止。學校不限制學習時間,一般5-7天左右,視個人情況而定。

漢中米皮大料配方

漢中米皮培訓班

漢中米皮哪家公司味道好

漢中米皮的做法步驟

想了解和學習漢中米皮技術及各種小吃的朋友可以關注小編微信:13319209066,來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介,感興趣的朋友可以聯系西安唯典小吃喲,小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的!





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