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涼皮的利潤有多大,西安唯典小吃培訓中心幫您算算!

涼皮是起源于陜西關中地區的美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

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陜西涼皮

因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等??谖队新槔?,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。

涼皮的吃法不外乎兩種,一種是涼吃,也是最常見的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃,即把皮子蒸好后切好放在籠屜上,下有爐火加熱,使皮子始終保持熱騰騰的狀態,這種吃法多在冬季,涼皮還可以炒著吃,但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子,喜歡的就是那個爽勁兒。

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秦鎮米皮

涼皮其實是一個統稱,其實下面包括了米皮類和面皮類兩大類,米皮類又包括,秦鎮米皮、漢中熱米皮(漢中當地人直接就叫面皮)等,面皮類又包括了,陜西涼皮、麻醬釀皮、安康蒸面、岐山搟面皮、烙面皮等。

陜西涼皮雖然是陜西特產,但是外地涼皮的火爆程度早已高過陜西,天氣越來越熱,做涼皮的朋友也越來越多,很多人想擺攤賣涼皮,不知道涼皮能不能賺錢,所以一直猶猶豫豫,總的來說涼皮的利潤在60%左右,我開培訓好多年了,也交教了不少學員,很多學員問我這個問題,所以來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編還是寫出來作為大家參考吧。

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麻醬釀皮

總體上說做各種涼皮利潤還是挺好的,在要明白這個問題之前,必須先了解涼皮的成本組成,現在市場上出售的涼皮單份分量基本都五兩左右(四兩皮子一兩配菜),這樣分量的涼皮的制作成本不足五毛(包括面粉、煤、刷油),調味成本每份一塊,最多一塊二,包括辣椒油、麻油、芝麻醬、蒜汁、調料水、醋還有黃瓜絲等,所以如果是自作自賣的話,一份涼皮的綜合成本最多一塊七,不論在哪里,也不論涼皮零售多錢,成本都不會超出這個范圍的,打個比方,如果當地零售五塊的話每天平均賣五十份,一個月純收入可以到五千,每天平均賣一百份的話,則一個月的純收入可以到一萬,當然賣價越高,賣量越大,掙的就相應更多了。

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岐山搟面皮

指的是一碗調好的涼皮,再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃,簡直是黃金搭檔有吃有喝,舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒(也是一種大米釀成的低度保健酒),或自斟自飲,或邀一二知己對飲,悠哉尤哉,那分愜意,只有現場品味方能獲得。

而現今的陜西,由以西安為主,中青年人大多以涼皮,肉夾饃,一瓶冰峰為所謂的陜西套餐。尤其正當夏日午時,吃著涼爽的涼皮,品著冰鎮冰峰。和朋友又可小談一段,樂哉。所以您如果要經營涼皮項目,就一定要搭配肉夾饃、稀飯、砂鍋或者酸辣粉一起以營,這樣利潤就更為可觀了。

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛,除了它口感好、營養好以外,另一個重要的原因就是就餐快,一般三五分鐘吃完,的確方便快捷。

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想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信:18109282056,來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介,感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲,小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的!


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