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陜西人為什么喜歡蹲著吃面?其實是古人智慧的結晶!

們知道,大部分北方人都很喜歡面食,饅頭,餅子都很受北方人民的喜愛。而“吃面”更是陜西人的最愛,而陜西人吃面講究的是酸辣香。

陜西人為什么喜歡蹲著吃面?其實是古人智慧的結晶!


陜西是中華民族及華夏文化的重要發祥地之一。特產豐富,羊肉泡饃享有盛名,岐山臊子面歷史悠久,安康蒸面備受喜愛。油潑面更是與蘭州牛肉面,山西刀削面被譽為北方面食三絕之一。

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其實陜西分陜北、陜南和關中地區,是中國唯一一個橫跨三個氣候帶的省份,并且風俗、飲食習慣各不相同。

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陜北地形以毛烏素沙漠、黃土高原等為主,因此陜北并非小麥主產區,反而是一些小米、高粱等雜糧的主產區,所以陜北雜糧很有名。另外陜北緯度高,人們喜飲酒,喝酒就要吃肉,因此大碗喝酒大塊吃肉,也形成了陜北人豪爽粗獷的氣質。

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陜南基本和川鄂交界,且屬于秦嶺南麓,氣候濕潤,適合水稻種植,因此陜南的人飲食比較接近湖北、四川,而川鄂也并非面食為主。

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真正吃面的主要是關中地區,及渭河流域。自古關中為產糧主產地,以冬小麥為主,秋播小麥、夏種玉米。所以面食就成了關中的主要飲食。陜西的大部分小吃都是以面為基礎,可以做出各式各樣的花樣。比如西府那邊就主要吃臊子面,逢年過節待客,臊子面是主打,其中岐山臊子面以“薄勁光,酸辣香,油煎旺”為主,而扶風的一口香和岐山臊子面又有所不同。和扶風相鄰的楊凌則以蒜蘸面出名,再往東到了戶縣又以戶縣軟面為出名。藍田則主要是褲帶面,電視劇《白鹿原》香草那一碗碗油潑扯面確實讓人饞的直流口水。

然而,雖然陜西的各種面都很美味,但很多人發現陜西人有吃面條的時候有一個特色。那就是陜西男人在吃面條的時候喜歡蹲著吃,雖然現在在城里幾乎已經看不到有人蹲著吃飯了。然而,在陜西的農村地區,仍有許多人蹲著吃飯,吃飯時間一到,端著一碗面與鄰在一起蹲著邊吃邊聊天。

陜西人為什么喜歡蹲著吃面?其實是古人智慧的結晶!


那為什么陜西人吃面的時候喜歡蹲著吃?在網上看到一個非常有趣的言論,是這樣的說的以前的生活條件并不好,蹲著吃面條,一碗面條吃下去就會感覺肚子飽了吃撐了,但是要是站著吃感覺可不一樣。簡單地說就是蹲著吃飯很容易產生飽腹感,可以少吃一點。

這點來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編查詢資料發現從生理角度說明:

以前農村很窮,吃不飽,而食道有三個狹窄

(1)起始部

(2)與左支氣管交叉處

(3)穿隔肌處

蹲著吃飯的時候食物都卡在了穿隔肌的地方,吃完一站起來很多食物馬上就沉到了胃里,會突然感覺很飽。

陜西人為什么喜歡蹲著吃面?其實是古人智慧的結晶!


還有人說,陜西人喜歡蹲著吃面條,因為陜西人一般面條,他們把所有想吃的東西放在一個大碗里,不需要再去夾菜,所以他們不管是蹲著還是拿著飯碗走到哪里都可以吃得飽。

另一種說法是,陜西的碗一般都很重,非常大,蹲著拿著碗感覺不那么沉。

陜西人為什么喜歡蹲著吃面?其實是古人智慧的結晶!


不過西安唯典陜西小吃培訓中心的小編認為,干完農活在村口樹下吃飯是陜西關中人每天與人溝通的快樂時光,大家聚在一起吃飯聊天,快樂又愜意,而村口沒有桌子,也不方便回家加菜加飯,所以只能因地制宜,用大碗把一頓吃的飯全裝下,然后蹲著吃。

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對于上述所有,不少網友表示:“很服氣”,但是無論是什么樣的說法,陜西面食和蹲著吃面條已成為陜西飲食獨特的文化,我們都應該尊重。

不過,不論陜西人為什么喜歡蹲著吃面的原因是什么,蹲著吃面的這種方式都是每個人的習慣。而且陜西人這樣吃就是覺得舒服、方便??粗兾魅顺悦娴膱雒婧苋菀紫氲矫鏃l的美味,不知道你想不想與陜西人一起蹲著那碗面“哧溜哧溜”的吃面呢?

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信:18109282056,來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介,感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲,小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的!


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